토마토와 방울토마토는 다양한 요리에 사용되고 그냥 먹어도 맛있는 다재다능한 음식입니다. 맛과 식감을 더욱더 즐기시려면 신선도를 유지하기 위하여 적절히 보관하는 것이 필수입니다. 이 포스팅에서는 토마토와 방울토마토를 장시간 신선하게 보관하는 효과적인 방법을 공유드립니다.
1. 맛있는 토마토 고르기
보관방법에 앞서 맛있는 토마토를 골라야겠죠? 토마토나 방울토마토를 구매하실 때에는 껍질이 단단하고 통통하며 매끄러운 것을 골라주세요. 또한 토마토 껍질에 반점이 있거나 곰팡이의 흔적등 껍질이 상한 부분이 조금이라도 보이면 빨리 상할 가능성이 있으므로 피해 주세요. 또한 토마토에서 비린내가 나는 것은 맛에 좋지 않으며 푸른빛이 있는 토마토는 덜 익은 것이므로 구매를 피해 주세요. 색상은 선홍빛이 나고 윤기가 있는 토마토가 맛이 있습니다.
2. 상온보관
완전히 익은 토마토는 직사광선을 피하고 실온에 보관하는 것을 추천드립니다. 숙성이 되면서 최고의 풍미를 맛보실 수 있습니다. 가급적이면 토마토에 있는 줄기가 하늘방향으로 향하도록 하여 보관하시면 좋습니다.
3. 장기간 보관 시
토마토나 방울토마토를 장기간 보관하며 맛을 즐기고 싶을 때에는 냉장보관을 하시면 됩니다. 냉장보관은 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 완전히 익은 토마토나 자른 토마토로 보관할 것을 권장드립니다.
4. 냉장 보관방법
토마토 또는 방울토마토를 종이 타월로 감싸거나 구멍이 뚫린 비닐봉지 또는 개방형 용기와 같이 공기가 통하는 용기에 보관을 하시길 바랍니다. 이유는 수분축척을 방지하고 신선도를 유지하는데 큰 효과가 있습니다. 냉장고에서 야채보관함에 보관을 하면 더욱 좋습니다.
5. 냉장 보관 시 주의사항
토마토와 방울토마토는 숙성과정을 촉진하는 천연 식물 호르몬인 에틸렌 가스에 민감합니다. 조기 부패를 방지하려면 바나나, 아보카도, 사과와 같은 에틸렌 생성 과일에서 멀리 떨어지게 보관을 해주시면 좋습니다.
6. 냉동 보관방법
토마토나 방울토마토가 많으면 냉동보관하는 것도 탁월한 선택입니다. 토마토를 끓는 물에 1분 동안 데친 다음 얼음물에 담고 충분히 식힌 후 껍질을 제거하여 통째로 얼리거나 잘게 썰어 밀폐된 용기에 넣고 보관을 합니다. 냉동 토마토는 수프, 각종 소스에 사용이 됩니다.
적절한 보관은 토마토와 방울토마토의 신선도와 식감 및 향을 유지하는데 매우 중요합니다. 상온 보관, 냉동 보관 여부와 관계없이 위의 방법을 읽어보시고 보관을 하면 더욱 맛있고 장기간 즐길 수 있습니다. 마지막으로 제 생각에는 신선한 토마토는 다양한 요리의 재료이므로 가능한 한 오랫동안 보관하며 맛보고 즐길 가치가 있습니다.
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